> Jeunes chefs du cru

Ils sont deux lauréats Toulousains à être récompensé par la dotation “Jeunes Talents” du guide gastronomique Gault & Millau.

Depuis six ans maintenant, le guide gastronomique français met en lumière des chefs de cuisine, leur donnant un coup de pouce à travers une dotation “Jeunes Talents”. Cette bourse, délivrée à douze lauréats en France, contient du matériel, des produits et services en fonction des besoins des gagnant. Surtout, c’est un véritable coup de projecteur dont bénéficient de jeunes chefs, souvent fraîchement installés et boostés par l’aura du Gault & Millau. Balthazar Gonzalez, Jérémy Morin, Noémie Honiat et Quentin Bourdy ont fait parti de l’une des promotions pour la région Sud-Ouest. En 2020, Le guide récompense deux chefs toulousains. Nicolas Brousse : déjà connu pour son “Monsieur Marius”, il ouvre “Cartouche”, sa nouvelle table bistronomique pour laquelle il a sourcé localement de bons produits et des vins. Laurent Prat, qui a ouvert au mois de juin “La Table de Laurent”, offrant à Ramonville une cuisine contemporaine, inventive et de qualité. Félicitation! (Élodie Pages)

• photo © D. R.