> Vic… à table!

Du 12 au 14 juillet, la jolie petite ville de Vic-en-Bigorre (Hautes-Pyrénées) nous donne rendez-vous pour l’un des festivals gourmands les plus conviviaux du sud-ouest baptisé “Les Tablées de Vic”. Une vingtaine de chefs sélectionnés avec soin y ont pour mission de préparer des créations culinaires qui composeront un dîner d’exception. Le festivalier achète des tickets — 15,00 € le menu en trois temps, 25,00 € celui en cinq temps — et prend place sur les grandes tables dehors ou sous la grande halle sise en cœur de bourg. Il ira ensuite chercher ses petits plats à chaque stand. Le vendredi soir, il goûtera entre autre la chair de tourteaux, tarama fumé, perle du japon « passion », gelée de pomme et verveine de Jérémy Morin, le chef une étoile Michelin de l’Aparte à Toulouse. Le samedi soir, le gourmand pourra déguster le ceviche de l’Adour, prune umeboshi, jardin de la Vallée des 2 Sources du jeune chef une étoile Guillaume Momboisse, du Sept, également de Toulouse. Mais ce n’est qu’un exemple parmi les multiples recettes de chefs confirmés et même étoilés venus de Bordeaux, Périgueux, Paris, Perpignan, Montpellier ou bien encore de La Rochelle, pour ravir nos palais. Le dimanche… c’est un déjeuner champêtre qui vous attendra au Parc Naturel de l’Echez, avec au menu (pour 20,00 €) des pépites du terroir, brutes ou cuisinées, proposées par des producteurs et des restaurateurs locaux : du porc noir de Bigorre, de la truite des Pyrénées, des haricots tarbais, de la poule noire d’Astarac… histoire de découvrir tout un terroir. Rendez-vous donc les vendredi, samedi soir et dimanche midi pour ce festival gourmand qui démocratise la gastronomie! (Élodie Pages)